醬茄條的家常做法

1、選用紫色長茄子（這種茄子做出來的茄子不水，茄子味道濃，容易入味），將茄子洗凈去根瀝幹水分備用；

2、大蒜斬成末，大蔥切碎，喜歡吃辣的可加壹個鮮青椒（辣妹子）切碎備用；

3、炒鍋加入比平時炒菜多壹點的油，將瀝幹水分的茄子放入鍋中，（有能力的可將茄子打蓑衣花刀）中小火煎至茄子開始出水表面發蔫發黃，加入少許醬油，適量大醬（選用稍淡壹點的大醬，可以多加點醬使醬香味道濃壹點）略翻炒，加入適量清水沒過茄子即可；

4、中火燉煮至快收汁時，加入蔥、蒜末和辣椒，少許雞粉炒勻即可。

註：此種方法壹定要將茄子煎透才好吃入味，要後加蔥蒜末，突出生蔥蒜的味道，和大醬的味道比較合適。

美食小貼士：

1、忘了買香菜，所以只加了蔥，加點香菜也會很香。

2、如果沒有黃醬，就用豆瓣醬吧。

3、茄子用鹽水浸泡後拍幹澱粉再煎，會少吸油，並且口感很好。