家常燉嘎魚的做法最簡單

家常燉嘎魚的做法如下：

所需食材：嘎魚4條、大蔥半棵、大蒜1頭、幹紅辣椒4個、八角1顆、香葉1片、紫蘇葉1把、油少許、鹽少許、醬油適量。

1、新鮮嘎魚去腮去內臟，清洗幹凈，然後將配料大蔥、大蒜、幹紅辣椒、八角、香葉準備好。

2、不粘炒鍋中倒少許油，油熱後將嘎魚入鍋中，兩面煎微黃，將剛才準備的調料全部入鍋中。

3、撒少許鹽、倒適量醬油，再倒壹碗熱水，沒過魚身即可，再將清洗幹凈的紫蘇葉鋪撒在魚身上；不同品牌的醬油顏色不同、鹹度不同，根據口味來調整用量，蓋上鍋蓋，小火燜燉10分鐘即可。

嘎魚的挑選方法：

1、看個頭：通常人工飼養的嘎魚個頭比較均勻，看起來胖乎乎的，野生嘎魚因為自己捕食，大小胖瘦很不壹樣。

2、看身材：野生嘎魚的頭部與身體搭配自然和諧，身體正常保持魚類的流線型，而養殖嘎魚因為飼料充足，吃得腦袋大、身子小，明顯不成比例。

3、看色澤：野生嘎魚的脊背是黑綠色的，兩邊和肚子是微微的黃色，而養殖的嘎魚這些地方都是青褐色。還需要註意的是，有的野生嘎魚在水裏也是青褐色，把它拿出水面幾分鐘後就變成黃色的了。

4、看嘴巴：野生嘎魚嘴巴是圓圓的o型，特別明顯，養殖的嘎魚嘴巴近似長方形。