臘肉煙熏要多少時間才合適算好

壹般熏制20到25分鐘合適，時間過長過短都影響臘肉的顏色和品質。下面介紹做法：

準備材料：五花肉2斤、腌制料花椒20-30粒、鹽30g、高度白酒30g、生抽30g、橘皮壹塊、煙熏材料：茶葉1把、白砂糖兩小勺、桔皮壹大塊、白米1杯

制作步驟：

1、五花肉肥瘦相間。1豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝幹水份備用。

2、將鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。

3、準備好腌肉料。

4、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），幹桔皮（掰開成小塊）放入壹大盆內。

5、將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料。

6、將豬肉連同腌制料壹起倒入壹個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。

7、移入0度冰箱層，腌制5-7天（壹般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香）。

8、腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥幹凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。將腌肉曬在幹凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天（具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）

9、曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的。（不要曬的太幹了，太幹也不好吃）。

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10、用的是烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊壹張錫紙，倒上大米，茶葉壹把，幹桔皮1大塊（掰開成小塊），白砂糖2小匙，混合均勻即可。

11、烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋壹張錫紙， 250度單下火，烤25分鐘。

12、做好的煙熏臘肉，自然色。