雜碎面的做法是什麽？詳細資料

雜碎面，顧名思義就是以內臟為主要材料的面條菜品，內臟部分包括豬肝、豬腸、豬腰、牛百葉以及豆腐等。下面是雜碎面的具體做法：材料：豬肝、豬腸、豬腰、牛百葉、豆腐、面條、大蔥、姜、大蒜、切碎的辣椒、醋、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、食用油。步驟：1.內臟的清洗去除血水，備用。2.大蔥、姜、大蒜切末，備用。3.將切好的豆腐切成小塊，焯水備用。4.熱油鍋，加入大蔥、姜、大蒜，煸炒出香味。5.放入內臟，煸炒至變色。6.加入豆腐，繼續煸炒。7.加適量的水，煮至內臟變軟爛。8.加入鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽，調味。9.將煮好的面條撈出，瀝幹水。10.將撈出的面條放到調好味的湯裏，煮沸。11.裝盤，撒上切碎的辣椒和蔥花，淋上醋即可。雜碎面的做法比較簡單，重要的是調味要得當，讓內臟的腥味得到很好的中和，以便讓整道菜品更加美味。