中國淮揚菜文化博物館的建館原因
“夫禮之初，始於飲食。”根植於江淮文化的淮揚美食，歷史悠久，積澱深厚。作為全國“四大菜系”之壹，淮揚菜“和精清新”、“妙契眾口”，以“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”的特點，贏得“東南第壹佳味，天下之至美”的美譽。 淮安是淮揚美食主要發源地之壹。作為江蘇大地上最早有人類聚居的地方，淮安氣候適中，河環湖繞，食料豐饒，為創制美味佳肴提供了物質基礎。淮安有考古實證的飲食文明，可追溯到舊石器時代晚期的“下草灣文化”，距今約4-5萬年。在此後漫長的飲食文化演進過程中，追求健康長壽、以食養生悅生漸成鄉風民俗。西漢淮陰人枚乘在其代表作《七發》中，為楚太子開列了中國最早的壹席食療菜單，可見當時貴族飲食之豐與烹飪技藝之高。如果說被李白比作漂母的那位農家老婦，盛情餉客的“酒燜黃雞”壹舉成為淮菜名品，或許沾了大文豪的光，那麽，“壹雞九吃”可就見真功夫了：貧寒讀書人家的巧媳婦，為待客宰了僅有的壹只雞，竟用它的不同部位快速做出了九道佳肴。直到今天，風靡海內外，被譽為“中國快餐”的“盱眙手抓龍蝦”、“洪澤小魚鍋貼”，也都是從農家、漁家飯桌上移植改良而來。這些美食文化傳統，千家萬戶“家常菜”精湛的烹藝，正是淮揚菜發展取之不竭的源頭活水。
古時的清河，在淮揚美食興盛中占據重要的地位，特別是明清時期，作為“九省通衢”、“鹽榷重地”，官商巨賈雲集於此，南船北馬人流興盛，極大推動了烹飪技術的推陳出新，促進了美食文化的繁榮發展。今日的清河作為“淮揚美食之鄉”中心城區，壹年壹度淮揚菜美食文化節的主會場，在弘揚淮揚美食文化中，承擔了更多的責任、發揮了更大的作用。