烤雞腿用錫紙包著和沒包著有什麽區別？

用錫紙包裹的烤雞腿和不用錫紙包裹的烤雞腿在溫度、味道、顏色上都有區別。

烤箱烤雞腿不用錫紙，180度20分鐘左右，200度10分鐘左右。用錫紙包裹烘烤，可以保持雞腿內部的水分，使排骨鮮嫩多汁。去掉錫紙，高溫烘烤，可以烘幹雞腿表面水分，帶來外脆內嫩的口感。

雞腿需要更長的烘烤時間。烘烤時間太短會使肉太硬，味道不好，但長時間烘烤會使水分變幹，使雞腿吃起來太幹，太柴。所以雞腿烤的時候是烤完再分，這樣水分不會流失太多。或者把切好的雞腿用錫紙包起來烤，味道鮮美多汁。

錫箔只有很薄的壹層，厚度通常小於0.2毫米，但它具有很強的導熱性和耐高溫性。用於包裹食物時，不僅受熱快，防止燒焦，而且受熱均勻，容易鎖湯，保持鮮嫩口感。不錫紙直接在火上烤的雞腿皮脆，錫紙烤的肉皮嫩，所以味道不壹樣。

用錫紙烤雞腿，高溫下不會粘在烤盤上，方便清洗。沒有錫紙，雞腿皮會粘在烤盤上。