水煮魚片怎麽做簡單又好吃。
魚不僅含有豐富的蛋白質，而且營養豐富，味道鮮美。魚的烹飪方法很多，有燉、煮、蒸、炸等，而魚片是最受歡迎的壹種。水煮魚片和酸菜魚口味獨特，也是當地名菜。飯店常見的水煮魚片，嫩滑麻辣鮮香，回味無窮。家裏怎麽做水煮魚片最簡單最好吃。下面為大家介紹詳細的步驟和做法，喜歡吃魚的朋友可以嘗試壹下。
材料:草魚1，娃娃菜壹顆，豆芽半斤，姜壹根，蒜六瓣，蔥壹根，小米椒四個，辣椒粉，水煮魚調料壹包，醬油，大豆油(這是湖南特有的調料，也可以用蠔油代替)，米酒，雞精粉，胡椒粉，鹽，油，澱粉。
實踐和步驟:
1.姜去皮切塊，蒜去皮切半，蔥切段，小米辣切丁，娃娃菜拉開洗凈，豆芽洗凈。
2.估計很多人不會去接草魚的魚。這壹步只是讓攤主去處理。剩下的魚刺和魚換刀就方便多了。切魚片的時候不要太厚也不要太薄。
3.將加工好的魚片洗凈瀝幹水分，分別放在盤子裏。在魚片中加入壹勺鹽、半勺雞精和胡椒粉，用手均勻腌制15分鐘，然後加入適量澱粉，繼續攪拌均勻，再加入壹勺油抓勻。魚骨也放入壹勺鹽中抓勻，腌制15分鐘。
4、鍋中加入適量油，放入姜片、蒜、小米炒香，加入水煮魚調料炒出紅油。聞到刺鼻的辣味後，加入適量的水。
5、接下來調味，加入壹勺鹽、兩勺醬油、壹勺大豆油(或蠔油)、壹勺雞粉和胡椒粉、適量米酒。
6.燒開後放入娃娃菜，煮3~4分鐘。娃娃菜煮軟後，撈出放入盤中。水再次燒開後，放入豆芽中煮壹分鐘，撈出放在娃娃菜上。
7.接下來把魚頭和魚骨放進去，燒開煮2~3分鐘，然後把魚頭和魚骨撈出來放在盤子裏。水再次燒開後，放入魚片，用鍋鏟輕輕搗碎煮壹分鐘，然後用漏勺取出魚片，放在魚骨上。
8.所有的菜都做好之後，把湯放在有魚的盤子裏，只需摸壹下魚片。撒上適量辣椒粉和洋蔥，用熱油焯壹下。
小貼士:
1.魚片調味時，用手攪拌，直到粘手為止。如果覺得粗糙，可以加點水，這樣魚片會更嫩滑。
2.煮魚片的時候，水大開再放進去。魚片壹般壹分鐘左右就熟了，煮太久會變粗糙。