番茄醬怎麽涼？
茄子的吃法有上千種，比如烤茄子、魚香茄子條、番茄炒茄子、混合番茄醬等等。說到土豆泥，就不得不說說老北京的壹種吃法:麻醬土豆泥。不同於我們通常的蒜蓉番茄泥，芝麻醬的加入會豐富番茄泥的風味，但在實踐中壹定要註意茄子的選擇和控水的細節。否則番茄醬太稀，會導致口感不好。
跟我壹起去看看吧。想要做出好吃的番茄醬泥，哪些環節需要特別註意？
食材準備:大茄子1個，蒜瓣若幹，香菜適量，芝麻醬1壇，鹽，陳醋，糖，香油，飲用水。
1.取1大圓茄子，去皮切成均勻的條狀或塊狀，放入蒸籠蒸約15分鐘。當茄子變軟呈蠟狀時，取出放入幹凈的容器中冷卻備用。註意:茄子壹定要選圓茄子，肉嫩，絲少，茄肉多，比較適合涼拌；
2.待溫度稍涼時，用筷子將蒸好的茄子塊攪拌成絮狀，用手將番茄醬中的水分擠出，重復幾次，保證番茄醬中含有較少的水分，將番茄醬放入冰箱15分鐘或冰40分鐘至1小時。註意:嫩茄子含有大量水分，不要偷懶。記得把蒸好的茄子裏面的水擠出來，不然番茄醬裏面會有很多水，影響口感。
3.準備壹個幹凈的小碗，翻出三勺芝麻醬，加入適量鹽調味，分幾次加入少量飲用水，然後加入1勺陳醋和1勺白糖，將芝麻醬調成較稀的糊狀。這壹步叫做“瀝幹芝麻糊”。剝幾瓣蒜，拍成蒜末。香菜洗凈切碎備用。
4.把冰好的番茄醬從冰箱裏拿出來，再次控水。將準備好的蒜末和香菜均勻的放在番茄醬上，然後將準備好的芝麻醬慢慢倒入容器中；
5.用筷子將芝麻醬和番茄醬混合均勻，再點壹點香油即可食用！
秋天的到來，不僅氣候幹燥，人也容易煩躁。正所謂民以食為天，秋季飲食的特點壹定要以潤燥降燥為主！壹個簡單的芝麻醬拌番茄醬，清新爽口，提神醒腦，開胃。醇厚的芝麻醬為味道增添了新的風味和層次。喝壹杯清涼飲料後，暑熱會悄悄遠離。口感軟潤，老人小孩都可以吃！