如何鑒別蜂蜜的真偽？

壹、蜂蜜的鑒別蜂蜜主要分為原蜜和煉蜜。原蜜是養蜂人在野外采集的原蜜。由於田間條件的限制，原蜜雜質含量高(蜜蜂屍體、蠟渣、植物雜質等。)，濃度低，成熟度差異大，狀態不穩定。但原蜜中的營養成分保持完好，價格也更實惠。精制蜂蜜是以原蜂蜜為原料，經過低溫熱處理、濃縮、精濾、殺菌、晶核破碎等工藝，得到的壹種高濃度純凈成熟蜂蜜。精制蜂蜜通常是經過嚴格包裝後以成品的形式上市，特別是:(1)品質純正。(2)狀態相對穩定。(3)水分充分流失，濃度大大提高，口感更濃，保質期遠比原蜜長。下面簡單介紹壹下真假蜂蜜的鑒別方法:顏色:各種蜂蜜都有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，葵花蜜為琥珀色，混合花蜜顏色不固定，壹般為黃色和紅色。氣味:真蜂蜜是甜的，假蜂蜜是沒有氣味的，混合了香料的蜂蜜有壹種異常的氣味。口感:優質蜂蜜香甜，回味悠長。摻假的蜂蜜沒有花香，有的假蜂蜜有煮糖的味道，精品有白糖水的味道。比重法:蜂蜜的比重約為水的1.5倍，壹個1000 ml的容器可以裝約1.5 kg的蜂蜜。如果妳買的蜂蜜比重明顯低於正常，說明這種蜂蜜含水量過高。拉絲法:對於新鮮的無定形蜂蜜，可以用容器將蜂蜜攪拌均勻。在常溫下，濃度高的蜂蜜有彈性，可以被拉成很細的蜂蜜細絲，絲頭最後強烈反彈，所以濃度低的蜂蜜不能被拉成細絲，蜂蜜容易停止流動，壹滴壹滴地掉下來。化學檢查:混有面粉的蜂蜜與碘溶液混合後顏色會變藍。混合麥芽糖的蜂蜜加入高濃度乙醇，會出現白色絮狀物。混有其他雜質的蜂蜜會用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，鐵絲上的積碳會更多。這是因為蜂蜜的主要成分是單糖，燃燒徹底，很少留下灰粉，而蔗糖、糊精、澱粉燃燒後灰粉較多。真蜂蜜:顏色:透明或半透明；氣味:特殊香味；口感:香甜可口，有黏黏的口感；形狀:粘稠液體，拉絲，連續流動，低溫(10度以下)結晶；比重:65438+水的0.5倍，1000 ml約為1.5kg；燃燒:燃燒完全，殘粉少；暴曬:日曬後變薄；咀嚼:結晶粒狀的牙齒咬起來像酥壹樣，和它壹起融化。假蜂蜜:顏色:渾濁、明亮、淺黃或暗黃；氣味:無芳香氣味或刺激性氣味；口感:淡或甜，鹹或澀，無香味；形狀:懸浮物或沈澱物，粘度低，易切斷，用勺子滴；比重:比水略重，1000 ml約為1.3kg；燃燒:灰分和焦渣較多；暴露:無明顯變化或變厚；咀嚼:水晶塊嚼起來像糖，聲音清脆響亮。朋友告訴我還有壹個方法:蜂蜜沈澱後，用小勺挖出來，看看有沒有像糖壹樣的粗顆粒。如果有，就摻蔗糖。如果像細沙壹樣柔軟，那就是正宗的。二、蜂蜜沈澱的問題蜂蜜的這種變化經常會讓壹些人誤解這是因為蜂蜜是用白糖混合而成的。其實這是蜂蜜的自然變化，而不是摻糖的結果。可以把瓶子壹起放在冷水鍋裏慢慢加熱。當水溫達到70 ~ 80℃時，沈澱物就會融化，再也不會沈澱。