100%黑巧克力是什麽樣的？

可可固體含量為100%。

包裝上印的大數字壹般是巧克力的可可含量，瑞士蓮70%是可可含量70%的瑞士蓮黑巧克力。看看後面的配料表，會更清楚。有的標註可可含量，比如cocoa70%minimum，意思是可可含量至少70%。更精細標識的可可脂含量，如cocoabutter18%min，表示可可脂含量不低於18%。100%黑巧克力是壹種非常商業化的技術，很容易被誤解為可可含量為100%的黑巧克力。其實是黑巧克力。按照歐盟標準，如果可可含量在35%以上，就可以視為商家玩的數字遊戲。

黑巧克力(Darkchocolate)，質地較硬，略帶苦味，壹般指可可固形物含量在70%-99%之間或牛奶含量低於12%的巧克力。吃黑巧克力可以提高身體的抗氧化水平，對健康有顯著作用。可可豆烘焙粉碎後，要加熱形成液體巧克力，再進壹步加工提取可可脂，剩下的就是可可屑。在巧克力的生產中，所有三種(可可液、可可脂和可可粉)都要用到。可可脂用於調節風味和口感，可可脂更順滑，酸味更少。100%巧克力除了這三種，不含其他成分。