怎樣做肉圓

原料：

豬肉400克、雞肉100克、蔥10克、姜10克、雞蛋1個、玉米澱粉20克、鹽10克、胡椒粉4克、十三香4克、菜籽油10克（也可以用植物油）、雞精少許、水200-250克、湯中蔥5克、姜5克。

份量：

15-18個。

做法：

1、準備材料，蔥清洗幹凈，姜清洗幹凈；

2、豬肉和雞肉分別絞好，放在壹起；

3、將蔥姜切成細末備用；

4、倒入打散的雞蛋；

肉圓

5、再倒入玉米澱粉；

6、加入胡椒粉；

7、加入十三香；

8、加入菜籽油；

9、加入雞精；

10、倒入水，水適量添加。別壹次加太多。肉圓好吃的原因在於加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口；

11、然後開始攪拌。順時針攪拌；

12、攪拌好的樣子，如圖；

肉圓

13、攪拌時的樣子；

14、看到這個，我就想到的電動打蛋器。家裏有電動打蛋器的用起來，省力；

15、這時，鍋裏可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾；

16、用家裏喝湯的小勺子。壹手抓起肉糊，擠出壹個圓球。放在小勺子上；

肉圓

17、然後用勺子托起肉圓；

18、註意弄圓點；

19、好了，到勺子上了；

20、再順著下鍋；

肉圓

21、做好的第壹個肉圓，先品嘗壹下；

22、真好吃啊。得到女兒的誇獎。繼續下其他的。家裏如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打；

23、然後繼續往鍋裏下肉圓；

24，直到鍋裏都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了。

肉圓

25、下好後。用中小火煮壹會兒；

26、然後再讓湯滾起來。過壹會兒就熟了。

肉圓

飛雪有話說

1、肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。壹嫩，吃起來就沒有肉的那種硬實的感覺了。但妳也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因為要下鍋炸。所以會加些糯米或油條或藕等來中和油膩感。

2、不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來才有口感。不會松散。