中國人特別愛吃面食，尤其是北方地區，油潑面來歷是什麽呢？
面食就是指主要是以小麥面粉制作而成的食材，世界各國都有不壹樣種類的面食，中國主要包括：鮮面條、饅頭、麻食、麻什、大餅、水餃、小籠包等，西方國家有吐司面包、各種各樣雜糧煎餅等，種類多種多樣。面食，用面制作出來的食品類總稱。
面食，針對中國人而言呢，是總會吃的食品類。尤其是在中國的北方地區，基本上不能壹日無面食，像鮮面條、餅、饅頭什麽的是北方地區日常主食。但在中國的南方地區，面食通常是做為特色小吃存有，像月餅什麽的。面食從熟制方式上可分為蒸、煮、煎、烤、炸、燜等幾大類。面食的制作技巧壹般有三步：壹是均勻攪拌。二是發醇與整形美容。三是烘焙食品。
依照地域劃分，大概能夠劃分成下列幾種：山西面食：種類有饸饹面、拔雙魚、蘸尖、蕎面、蓧麥面、紇絡面、抿曲、粗糧餑餑、貓耳朵、炒餅絲。陜西省面食：種類有陜西油潑面、陜西扯面、醬肉包、燜面、撈面、臘汁肉夾饃、硬面饅頭。
江蘇省面食：種類有無錫排骨面、蘇州爆鱔面、雙茹水面筋蓋澆面、無錫小籠包、酒釀丸子。四川面食：種類有四川擔擔面、宋嫂面、香辣牛肉面、哨子面、鍋魁。東北地區面食：種類有朝鮮涼皮、紅湯面、手工水餃、豆沙餅、玉米面餅、韭菜餡餅、餡兒餅。河南省面食：種類有饸饹面、砂鍋羊肉燴面、湯餃面、橫切面。廣東省面食：種類有廣東省艇仔粥、伊面、煎堆。
山西面食有三大註重：壹講澆頭、二講菜碼、三講配料。澆頭有炒醬、打鹵、沾料、湯底等。菜碼許多，美味佳肴、土特產涼拌菜等可以任意來定。配料則因時節而不同，酸甜苦辣五味俱全。除開獨特風味山西醋，也有油辣子、花生醬、豆芽、韭花等。