爆好吃的醬茄子怎麽做

材料：

食材：茄子(最好是紫色的)，五花肉;

輔材：大蒜，大蔥，生姜

調料：生抽，豆瓣醬或海鮮醬，料酒，蠔油，白糖，香油，味精，胡椒粉，鹽，幹的紅辣椒。

醬茄子做法

第壹步

食材準備：洗幹凈茄子，並且在茄子兩頭切開。把五花肉切成丁狀。

第二步

輔材準備：大蔥，生姜，大蒜，紅垃圾要切成沫狀，以便備用。

第三步

打開火在鍋裏加適當的油，然後小火燒到三到四成熱，然後把茄子放到鍋裏，小火煎熟。

第四步

這壹步是調調料，告訴大家調料秘訣。豆瓣醬壹勺半，醬油、蠔油，料酒，白糖各壹勺。香油半勺，蔥花，味精，大蒜，鹽，辣椒，具體口味看自己。然後加入水，水的體積是調料體積的兩倍。

第五步

把油煎中的茄子翻身，不要讓茄子糊掉，等到茄子被煎軟的時候，盛出來備用(在此過程中茄子皮千萬不要弄壞)

第六步

繼續加熱放油，把五花肉放入然後加蔥花，生姜，大蒜，胡椒粉來嗆五花肉直到五花肉顏色變掉

第七步

把油煎過的茄子，醬汁放到壹起，然後大火燒開，然後再輕搖鍋底主要目的是讓醬汁和茄子均勻混合，小火燜。

第八步

小火燜燒五分鐘，改大火燒，目的是收汁，等到湯粘稠的時候，就可以起鍋了，記住千萬不要燒幹。