蓧麥面和蕎麥面有什麽區別
原料、口感、顏色、營養成分的區別。
1、原料區別：蓧面是由蓧麥加工而成的面粉，而蕎麥面則是由蕎麥制作而成的面粉。
2、口感：蕎麥面的口感更加細筋韌清香利口，會拿來制作成炸醬面、炒面、湯面、刀削面等壹些面類食物；而蓧面具有壹定的粘性，會被蒸著吃。
3、蕎麥面的顏色偏暗紅黃（咖啡色）；而蓧面的顏色偏黃白。
4、營養成分：蓧麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養於壹身，老少皆宜；蕎麥粉含有11％左右的蛋白質，高於大米；含有2％多的脂肪，高於小麥和大米；含有70％左右的碳水化合物，高於小麥；還含有鐵，磷，鈣等礦質元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。