最正宗的給肉上油的方法。
油性肉的做法如下:
材料:蒜苔100克，洋蔥100克，木耳少許，雞蛋1個，裏脊肉300克，水澱粉少許。
輔料:蔥少許，姜少許，蒜少許，陳醋2勺，八角花椒水適量，醬油1勺，白胡椒粉少許，鹽1勺。
步驟:
1.準備主料:蒜苗、洋蔥、木耳、雞蛋、裏脊肉、水澱粉。
2.準備輔料:蔥、姜、蒜、陳醋、大料花椒水、醬油、白胡椒、鹽、油。
3、蒜苗、洋蔥切段，裏脊肉切片，切塊備用。
4.將水澱粉、蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉裏，用手抓勻，腌制20分鐘。
5.油熱後切肉片，煎至兩面金黃，撈出備用。
6、重新起鍋，放油。油熱後，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.加入肉片、蒜頭、洋蔥、泡好的木耳和胡椒粉，攪拌均勻。
8.最後淋上醋，翻炒均勻，即可食用。