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腌蒜醋是煮的嗎?

每年鮮蒜大量下來的時候,我們家都會買很多鮮蒜,然後腌制成糖醋蒜。無論是配粥還是吃面條,都非常爽口開胃。甚至吃火鍋的時候,來個糖醋蒜也是很無聊的。

至於腌蒜的糖醋醬要不要煮,完全看大家的習慣。沒有硬性規定。很多人只是把白糖和醋混合在壹起,然後他們只是腌制大蒜。但是我們家每年腌制糖醋蒜的時候,都會把糖醋醬煮開。這樣做的目的壹是因為煮出來的糖醋醬味道更濃郁醇厚,二是防止大蒜變質。這裏就分享壹下自己腌制的糖醋醬。

第壹件事就是選蒜。大蒜有兩種,紫蒜和白蒜。相比較而言,紫蒜比白蒜更有效。所以建議先選紫蒜,而且壹定要買新鮮的蒜,因為吃起來比較脆,腌制蒜也不能用老蒜。另外,在挑選大蒜的時候,壹定要看清楚,不能用碎蒜,否則會直接導致整罐大蒜變質。

買了新鮮大蒜之後,把皮剝掉,只留下最裏面的壹兩層內皮,或者全部。然後,把大蒜的根部切掉,可以多切壹些,這樣會更入味。切掉蒜梗,不占空間。大蒜清洗幹凈後,找壹個無油盆,用淡鹽水浸泡24小時。中間記得換壹兩次水,去掉大蒜的刺鼻味道。

泡蒜的路上,可以把糖醋水燒開。糖和醋的比例沒有具體的標準。如果妳喜歡吃甜的,就多放點糖。將糖醋水煮沸,讓其完全冷卻後再浸泡大蒜。需要註意的是,大蒜用淡鹽水浸泡後,壹定要控制晾幹後再用糖醋水浸泡。腌制大蒜的容器必須完全無油且密閉。