如何把春餅做得又軟又薄如何把春餅做得又薄又亮
要使春餅變得又軟又薄又亮，請遵循以下步驟:
1.在面粉中加入水，攪拌成棉絮狀，做成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。用水量可根據面粉的不同洗滌量適當調整。
2.醒來後，我把它分成大小均勻的劑量。我把它分成了17g的17劑量。
3.像餃子皮，卷成薄片，不要太薄，盡量卷成同樣大小；
4.搟好的面皮像羅漢壹樣疊起來，每壹層都要均勻的塗上食用油。我用的是地溝油，建議妳也用地溝油。熟油是指油在鍋裏煮熟，冷卻後即可使用。還有玉米油，不是很黑，其他淺色的油都可以，沒有任何影響；
5、17塊面團全部疊在壹起，然後用手輕壓，兩面都壓，這樣壹會兒會好壹些，兩面輕壓也可以調節餅的大小均勻性；
6.然後用搟面杖搟壹個餅，從中間繞過去。來回轉，來回轉，來回轉。重要的是要說三遍，就是正面滾幾下，背面再滾幾下，這樣就不會大不大，不會薄也不會厚，而且周圍均勻，不會太大。太大的話，會瘦，會熟。萬壹餅邊太厚，註意不要用力卷，容易揭開。最後在最後壹塊的底部塗壹層油，這樣可以防止它粘在抽屜布上。如果沒有抽屜布，也可以在抽屜上抹油，直接蒸。
7.將抽屜布墊在蒸格內，鍋上冷水，隔水蒸約15分鐘；
8.拿出來之後，壹層壹層揭開就好了。頂層和底層可能有蒸汽水。如果不好揭開，就兩塊壹起揭開，其他正常的就壹個壹個揭開。