怎麽炒苦瓜都不會很苦，更何況加糖加醋...
1.把苦瓜切成兩半後，先把苦瓜的果肉和籽挖出來，再去掉裏面的白膜。這些地方是最苦的，清洗後可以減少大部分苦味。
2.接下來我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後撒上細鹽腌制壹段時間，直到苦瓜變軟，水倒掉。用細鹽腌制，既能減少苦味，又能保持苦瓜的天然香味。
3.將腌制好的苦瓜放入開水鍋中，在開水鍋中放些鹽或幾滴色拉油，焯至苦瓜微微變色，立即取出，放入冰水中徹底冷卻，可能會緩解部分苦瓜的苦味。熱燙中放鹽或色拉油的目的是為了保持苦瓜的綠色，急冷的目的是為了保持苦瓜的脆爽。