如何區分鮮雞和凍雞？

專業賣雞人教妳鑒別。

10月20日10起，本市三環內禁止銷售活禽。經過兩天的試用，市場對新鮮雞的反應如何？很多市民擔心鮮雞是凍雞。那麽，如何區分兩者的區別呢？記者請來專業賣雞的人教妳鑒別。

掃描二維碼就知道屠宰時間了。

昨天上午11點40分，記者來到三鑫市場的鮮雞攤。在其中壹個攤位，攤主鐘毅熱情地招呼客人:“妳想買什麽樣的雞？煲湯還是清蒸？”趙女士說她想買雞湯，鐘毅向她推薦了壹只老母雞。

鐘阿姨的攤位賣的是新鮮的雞鴨。有的雞腳上戴二維碼，有的戴腳鏈，有的不戴。鐘毅說，這些雞來自不同的制造商，戴著二維碼的是超吉公司。掃描二維碼也能看到雞是什麽時候宰的。“這些雞都是今天早上殺的。它們很新鮮，可以放心食用。”鐘阿姨向趙女士保證。記者用手機掃描雞爪上佩戴的二維碼標簽後，手機上立刻顯示出了雞的品牌、代碼和宰殺時間。趙女士說，她很少買活雞。壹方面，她認為它們太臟，另壹方面，她不會摘它們。

另壹家鮮雞攤的攤主，喜歡讓客人來買的時候感受壹下雞肉的溫度。“還有體溫，剛殺的，新鮮的。”10年10月20日，她賣了四五十只雞。鐘毅說，自從有了鮮雞銷售，她在進貨時會更加謹慎，不敢像往常壹樣拿平時的進貨量。

以前在三新市場賣活雞的蔡毅說，市場不允許賣活雞後，這兩天她失業了。她也想過賣鮮雞，不過要看情況。如果大家都能轉變觀念，接受鮮雞，她就開個地攤賣鮮雞。

賣完的新鮮雞會被冷凍，賣給食堂或餐館。

鐘毅說，如果早上宰殺的雞賣不出去，她會拿壹些冰塊來保鮮，通常會在下午賣掉。如果當天賣不出去，就會被冷凍，第二天這些雞就不能當鮮雞賣了。“我們會把冷凍雞賣給有需求的顧客，比如食堂或者飯店。”

惠州市潮記食品有限公司(以下簡稱潮記)是生鮮家禽產品的供應點之壹。記者在市場上看到的貼有二維碼標簽的鮮雞，就是潮記的。該公司工作人員劉澤鑫說，他們供應市場的活雞是當天淩晨5點左右宰殺的，然後配送到各個市場。運輸過程可以保證雞的新鮮度。雞的屠宰時間是在屠宰時錄入系統的，消費者可以通過掃描二維碼直接知道屠宰時間。

由於剛剛禁止銷售活禽，市場銷量不好把握。因此，在不久的將來，他們允許客戶退回客戶當天無法銷售的新鮮禽肉，退回的新鮮禽肉不能再作為新鮮禽肉在市場上銷售。“比如，新鮮的雞是不開封的，只有消費者買的時候才開封。如果這些雞不能賣，直接冷凍，因為有內臟，即使冷凍後，雞也會變質，很容易識別。”