妳知道各種魚的最佳做法嗎？
做湯。鮮美的魚湯最貴，用來做湯的魚有大黃魚、鱖魚、鯽魚。鱖魚、鯽魚為淡水魚，肉質細嫩，品質優良，營養價值高，出湯率高，特別適合病人、老人、產婦食用。最好先把鯽魚放在油裏炸壹下再做湯，不然皮容易破。另外可以加點白蘿蔔調味。
紅燒大部分魚都可以紅燒，既適合魚腥味比較重的魚，也適合很清淡的魚。前者通過紅燒來掩蓋腥味，後者則是根據消費者的口味來烹飪。另外，新鮮度差的魚也可以選擇紅燒。但鯉魚、鰱魚、鰱魚、草魚、帶魚燉後風味更佳。慢燉。黃鱔、黑魚、鯽魚、鱈魚等。味道鮮美，肉質比較緊實，適合燉煮。泥鰍可能攜帶寄生蟲，燉煮比較安全。燉魚的時候可以加幾塊豆腐，不僅好吃，而且氨基酸互補，而且魚肉中的維生素D可以促進豆腐中鈣的吸收。
清蒸。高端魚類最適合清蒸，如桂魚、鰣魚、鱸魚等。這種魚味道鮮美，肉質細嫩。蒸可以保持魚的原味。火候是蒸魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，必須先把鍋裏的水燒開，再把魚放進鍋裏。