鹹蛋黃脆南瓜怎麽做？

蛋黃局南瓜做法壹：

材料：小南瓜半個、鹹鴨蛋黃2個、鹽少許。

做法：

1.南瓜削皮去籽，切成塊——什麽塊都行，看妳自己喜歡什麽樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大，壹般都切成長厚片。水裏放鹽煮熟。壹定要煮熟，否則因為和蛋黃壹起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。

2.鍋裏倒少許油，蛋黃壓碎放進去，拿鏟背順時針推攪。註意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。

3.蛋黃炒到都起泡泡這種程度就差不多了。

4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

5.然後就可以裝盤出鍋了。

蛋黃局南瓜做法二：

1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，大火蒸8分鐘，取出趁熱用勺碾碎，呈糊狀。

2.小南瓜去皮挖籽，切4mm後薄片。

3.大火熱油爆香蔥段，加入南瓜炒2分鐘，看南瓜邊角發軟，即熟。

4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

（如果蛋黃已經很鹹了可以不用再加鹽）

註：若炒南瓜時太幹，可放少許水或高湯。南瓜要用15-20cm小型南瓜。