鯽魚豆腐湯的做法
制作食材 鯽魚400克，豆腐400克。
鯽魚豆腐湯其他系列(12張) 調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。 制作流程 1.鯽魚壹條，收拾幹凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒 鯽魚豆腐湯
上少量料酒，蒜切片備用。 2.豆腐切塊備用。 3.蔥姜切細備用。 4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。 5.壹面煎黃了以後翻至另外壹邊繼續煎黃。 6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，姜絲，蒜片。 7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。 8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘. 9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
制作食材 鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜蒜（蒜切片爆鍋，切末調味），食鹽，食用油。 制作流程 ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 ②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。 ③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材 鯽魚壹條，豆腐壹塊，鹽料酒，清水。 制作流程 1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我壹般是讓賣魚的人弄得），完全 鯽魚豆腐湯
[1]弄掉腔內的黑色的膜，洗凈後抹幹水。 2、用壹勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌壹會備用，豆腐切塊備用。 3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。 4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。 5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入壹小勺鹽出鍋即可。
營養價值
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用； 2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳； 3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。[2] 4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足壹個人壹天鈣的需要量。 5、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高； 6、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神； 7、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長； 8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病； 9、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處