壽司的中英文簡介
壽司(日語平假名:すし，壽司，也被稱為“䶈䶈”或“壽司”或(壽司):它是日本人民最喜愛的傳統食品之壹。主料是用醋調味的冷飯(簡稱醋飯)，加上魚、海鮮、蔬菜或雞蛋作為配料。可以當零食，也可以當正餐，顏色有很多種。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌制。根據食材的不同，不同壽司的價格和檔次差別很大。壽司在日本以外也很受歡迎，世界各地有數不清的壽司店。但外國人有時會混淆“壽司”和“生魚片”。日本人常說“哪裏有魚，哪裏就有壽司”。這種食物據說來自亞熱帶地區。那裏的人們發現，如果把煮好的米飯放在幹凈的魚室內，埋在祭壇裏，可以保存很長時間，食物會因為發酵而產生壹種略帶酸味的味道，這就是壽司的雛形。目前日本的壽司主要由專門的壽司店生產和銷售。店裏穿著白色工作服的廚師會根據顧客的要求，將去皮的鮮魚等好料在同樣寬度的米塊上切片。由於各種魚蝦的生肉顏色不同，壽司五顏六色，非常漂亮。
字體壽司起源於將魚在米飯中發酵數月來保存魚的做法，這壹傳統可以追溯到古代中國。它起源於中國唐代，盡管現代日本人采用的壽司演變成與這種最初的中國食物幾乎沒有相似之處。日本名字“壽司”是用漢字寫的，是中國古代的菜肴，與今天的壽司幾乎沒有相似之處。發酵好的魚拿出來吃的時候，只把魚吃了，把米飯丟棄了。在琵琶湖附近制作的味道濃郁的narezushi類似於傳統的發酵菜肴。從日本室町時期(1336–1573)開始，米醋被添加到混合物中，這加重了菜肴的酸味，使其壽命更長，同時允許發酵過程縮短，最終被放棄。接下來的幾個世紀見證了大阪oshi-zushi的發展，在那裏海鮮和大米被壓制成木制模具，這道菜在公元18世紀中葉抵達江戶(今東京)。正是在江戶，這種做法在19世紀早期演變成了所謂的江戶前壽司，使用在“江戶前”(江戶灣)新鮮捕撈的魚。在當時，它被認為是普通人的廉價餐。這就是今天風靡日本和世界的江戶前祖師。