紅燒大雁怎麽做
菜名：紅燒大雁肉
菜系及功效：藥膳偏方
紅燒雁肉的制作材料：熟雁肉300 克,花生油200 克（實耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,濕澱粉,精鹽適量。
紅燒雁肉的特色：色澤美觀，甜成適口。
功效：益氣補肺。現代醫學認為，雁肉中含有大量蛋白質、維生素和礦物質，肉質細嫩，容易消化吸收，營養價值較高。祖國醫學認為，雁內人肺經與腎經，有滋陰補腎之功，可化痰利水，除疹止嗽。陰虛之人食後不燥，陽虛之人食後不寒，並有養胃、補血、生津的功效，是壹種很好的滋補食品。
做法：1.將熟雁肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸壹下撈出來，待用。2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹塊，加適量水調成稀糊狀備用。3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的雁肉，翻炒壹下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒壹下，等稀糊變稠均勻地粘在雁肉上，即可盛盤食用。