鴿子湯為什麽不能放姜

鴿子湯不能放姜的說法並不準確。鴿子和生姜並沒有什麽沖突，煮鴿子湯的時候可以放入生姜來去腥。

之所以說鴿子湯不能放姜，主要是因為生姜辛辣性溫，可能會破壞掉鴿子湯的營養成分，其實不然，鴿子屬於壹種禽類，含有壹定的腥味，而生姜是壹種很好的調味品，裏面的芳香性成分可以幫助去除鴿子的腥味，並且還可以起到壹定提鮮的作用。

清燉鴿子湯的做法：將鴿子處理好，用清水沖洗幹凈。燒壹鍋開水，把鴿子放入鍋中，加料酒，焯去血水。砂鍋中放入清水燒開，放入焯水後的鴿子，再放入蔥段、姜片和香菇，用小火燉兩小時，吃的時候加鹽調味即可。

在正式煲湯之前，將鴿子肉放到開水中焯壹下，就能去掉鴿子肉的腥味。此外，還可以將鴿子上的肉皮割下來，這樣熬出來的鴿子湯也不會有腥味。

鴿子的其他吃法

2、紅燒鴿子：將鴿子宰殺後洗凈，泡去血水，然後焯水。熱鍋冷油，油熱後下姜片、花椒炒香，然後倒入焯水後的鴿子，大火快炒，翻炒均勻後加鹽、老抽、料酒和水，蓋上蓋子，中火燜煮15分鐘，把湯汁收幹即可。

3、鴿子粥：起鍋熱油，油熱後放姜和蔥頭炒香，然後下鴿子炒幹水分。將炒好的鴿子肉倒入白米粥中，再加壹點生姜片繼續燉煮壹小時左右，加蔥段、鹽、雞精調味即可食用。

以上內容參考：百度百科-燉鴿子湯