糖醋裏脊怎麽做？

將生姜磨成泥，榨汁備用。

裏脊肉切成大小相等的方塊，用筷子夾在下面，橫切成片，豎切成條，保留底部。

裏脊肉切好，用鹽、胡椒粉(白胡椒粉最好)、雞蛋清、姜汁腌制十分鐘。

腌好的裏脊肉，和幹澱粉拌勻，抖掉上面附著的澱粉，放在漏勺裏備用。

將漏勺浸入八成熱的油中，快速煎熟，取出再煎。裏脊不要炒久了，老了會硬，剛剛好的時候吃起來又脆又嫩。

煎好的裏脊肉放在盤子裏備用。

在水澱粉中加入壹些芝麻備用。

鍋裏放番茄醬，糖，半碗水，壹起煮，煮壹分鐘。變得模糊

勾芡倒在速食肉上。

提示:

糖醋裏脊，三步:腌制油炸制汁。

1，腌制要用鹽、胡椒粉、蛋清，鹽要夠但不鹹，和平時做菜的量壹樣。

2.快炒，切肉絲要小心，不用擔心煮不熟。肉炸久了不嫩。還有二次復炸，復炸的目的是讓外面更脆。

3.調汁是關鍵，這種酸甜的味道在這裏恰到好處。我用的是亨氏番茄醬，很好吃。三份亨氏番茄醬，壹份軟糖和五份水煮壹會兒，然後變稠。變厚不算太厚，就壹點點。壹茶匙澱粉和壹湯匙水混合成水澱粉。