豬蹄或蝦的營養價值？

妳好:

豬蹄的營養價值和功能最高。

豬蹄的營養價值

豬蹄營養豐富，味道鮮美。它不僅是壹道普通的菜，也是壹種很好的滋補品。據食品營養專家分析，每100g豬蹄含蛋白質15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。豬蹄還含有維生素A、B、C、鈣、磷、鐵等營養成分。特別是豬蹄中蛋白質水解產生的胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量與熊掌相當。

此外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，可以促進皮膚細胞吸收和儲存水分，防止皮膚幹燥起皺，使面部皮膚看起來豐滿有光澤。漢代名醫張仲景有壹篇《豬皮方》，指出豬蹄上的皮有“和血潤膚”的作用。英國壹位美容大師觀察到，經常吃豬蹄可以使臉型變得勻稱豐滿。

豬蹄中的膠原蛋白還可以促進頭發和指甲的生長，保持皮膚柔軟細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄還能有效防止進行性營養不良，對消化道出血和失血性休克有壹定療效，並能改善全身微循環，從而預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術後和大病初愈的老年人，有利於組織和細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

豬蹄湯還有催乳的作用，可以起到催乳和美容的雙重作用。但豬蹄脂肪含量高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石患者最好不要吃。