蛋黃焗地瓜放面包糠的做法
主料：地瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個
調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙
做法
1、地瓜洗幹凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的地瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓地瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
4、腌好的地瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每壹條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入地瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝幹油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的地瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。