固原最好吃羊頭。

固原市位於寧夏回族自治區東部，是壹個典型的少數民族聚居地。“羊頭”作為北方名菜之壹，在固原家喻戶曉，已成為當地的招牌美食。固原的羊頭被譽為“黃河金卡”食品，味道鮮美，深受食客喜愛。

固原的羊頭選料十分講究，選用當地自然放養的羊羔，瘦肉豐富，湯汁甘甜，營養豐富，如羊腦、羊眼、羊舌等。制作過程中加入多種中草藥，必須熬煮至羊肉與骨頭分離，肉香四溢，湯汁清澈鮮美。固原的羊頭因為獨特的配方和制作工藝，被譽為“壹斤羊肉七斤湯”。

固原的羊頭歷史悠久，有上百年的歷史。每當正月十五有“賞花燈”和壹年壹度的小寒、嚴寒節氣，固原市區的飯館和大街小巷都會有壹鍋熱氣騰騰的羊頭，香氣四溢，讓人垂涎三尺。無論是固原本地人還是外地遊客，都離不開這道美食。吃壹碗固原的羊頭，不僅僅是美食的享受，更是對固原深厚歷史文化的尊重。