5份食堂工作自查報告
1.食堂工作檢查報告
食堂工作是學校後勤服務的重要組成部分。直接負責全校師生的食品衛生安全，所以不僅全校師生非常關註，家長和社會也非常關註。所以，食堂也是學校的壹個窗口。作為學校的“窗口”單位，其工作質量直接關系到學校的對外形象和廣大師生的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作:1，著眼大局，提高認識。
今年以來，尤其是下學期，學校整體工作呈現出前所未有的緊張忙碌景象，各種檢查接踵而至。在這種情況下，如果我們不能緊緊跟上學校快速發展的大好形勢，就壹定會辜負校領導的信任和支持，面對學校的師生。因此，我們把做好各項生活服務作為落實學校年度目標和科學發展觀，堅持以人為本，關愛師生生活，切實抓好為廣大師生做好事、辦實事的重要方面，使食堂真正成為“師生之家”。特別是可以緊密結合學校工作大局，緊密聯系本單位實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”和“做好各項服務是我們的職責”的教育，讓大家從思想上認識到做好本職工作的重要性，自覺投身到各項服務中去。今年以來，食堂全體工作人員能夠以學校大局為重，全心全意做好本職工作，在多次檢查中得到好評。
2.加強管理，規範操作。
食堂工作直接和全校師生打交道，涉及吃喝等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我們不後悔雖然做了很多工作，但是沒有得到大家的認可，而是盡自己最大的努力做好各項服務。今年以來，我們沒有辜負校領導和師生的期望。領導以身作則，各方面加強管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，在改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡力為師生提供便利條件，讓大家壹進食堂就有賓至如歸的感覺。
3、團結協作，優質服務。
食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。尤其是在迎接各種檢查來訪的時候，食堂的整體面貌直接關系到學校的對外形象。因此，在相關處室的配合下，我們堅持搞好內部團結協作，提高優質服務。特別是今年檢查多，食堂人少，工作量大。為了不影響正常的工作運轉，每當有任務的時候，我們內部員工都能服從領導的安排，不管對方的工作，不管條件，全力以赴做好檢查工作。今年以來，食堂承擔了十余次檢查任務，但每次接待任務都圓滿完成，受到檢查組的好評。
在用餐方面，我們並不停留在讓師生員工只吃飽飯的壹般層面，而是嚴格按照校領導的要求，在服務態度和食物質量上多下功夫。現在食堂壹天壹頓燉湯，食物講究葷素搭配。為了做好這項工作，食堂管理人員和炊事員都在壹處想，壹處使，全心全意為幹部職工提供滿意的優質服務。食堂制定了每周食譜並公布，很容易接受大家的監督。由於食堂工作人員的努力，食堂的食物和服務質量都有所提高。
以上成績的取得，得益於學校領導的重視和指導，得益於各位組長的辛勤工作，得益於王師傅、馬師傅等辛勤工作的模範，得益於壹樓組長的出色表現，得益於全體員工的團結協作。我要特別向王師傅和馬師傅致敬。他們老了，不管內部還是外部條件，都很努力。希望大家向這兩位老同誌學習。
缺點:
1.食堂有些同誌有消極應對的思想，不想把工作做好，只想把工作做完。
2.食堂少數同誌不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響工作。
針對這些問題，我們將采取必要的措施，在下學期對食堂人員進行小幅調整。
2.食堂工作自查報告
這學期，我的工作面臨了全新的挑戰。在過去的這段時間裏，出於對學校領導的重用和對學校培養的感激，我從這學期開始擔任食堂主管壹職，負責食堂整體工作的開展和實施。本學年，總務部餐飲部繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、壹流”的原則，明確工作思路，強化各崗位責任制落實，加強基礎建設，強化崗位。繼續遵循校長先進的辦學理念，引導食堂工作人員形成努力工作、勤於思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、壹流”的服務意識，全力解除師生的後顧之憂，高標準完成食品衛生、食品質量和食品安全工作，為師生健康負責，為教學管理制度和學校發展服務。我校自建校以來，發展壹直突飛猛進，學校食堂負責為全體師生提供夥食保障服務。可以說，食堂的後勤管理是與師生日常生活最密切相關的壹個部門。經過半個學期的工作，在主任的指導下，在學校各部門領導、老師、同事的大力支持和幫助下，我密切配合主任，落實食堂各項工作，與食堂全體工作人員壹起，不斷完善自己，總結經驗，提高自身素質，使食堂這壹學期的整體工作有了實質性的提高，推上了壹個新的臺階，為學校的發展提供了更好的後勤服務保障。自從9月份接手食堂以來，我遇到了很大的挑戰。因為羅馬校區高中食堂9月1開業，我光大食堂要調10多名老員工。由於種種原因，當時很難招聘到員工。光大食堂壹直是在缺員的狀態下運營。這學期，在人手不足的情況下，我加強了對食堂工作人員的職業道德培訓和鼓勵，采取了壹帶壹帶，老帶新，技術熟練的食堂管理方式。讓食堂的班幹部在管理他人的同時提升自己，及時指出工作中的不規範之處，提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準。我利用壹切機會幫助他們，直到這個學期結束。
在常規工作方面，“服務、規範、高效、壹流”的八字方針是學校領導對總務部工作的指導原則；我的食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，如何把學校領導的先進思想轉化到實際工作中，使我們的工作真正到達學校教學管理系統，服務學校師生，服務社會，發揮良好的綜合效益；每周例會後，員工的思想形成。我們的工作是搞教育的，既要體現服務，也要體現教育。我們不僅要積極工作，而且要努力工作；經過半個學期的工作，食堂工作人員的精神面貌和工作作風得到了清晰的展現，使整體工作得到了有效的推進。從每周開始，堅持召開早會，及時解決和處理員工不達標的地方，總結昨天的全面工作，安排今天的新工作，考核評價員工的日常工作，讓員工的工作在短時間內清晰；使員工在工作中不斷改進和提高；每周五中午例會總結食堂整體工作，布置下周工作，總結員工本周工作，幫助員工提升工作思路、專業知識、技能和服務態度。
3.食堂工作自查報告
在企業和部門領導的直接關心和指導下，通過食堂全體員工的勤奮努力，食堂的飯菜質量、品種、衛生條件和設備的正常使用效率都發生了根本性的變化。工人的觀念變了，工作效率提高了，團結和工作氛圍改善了。杜絕食堂浪費現象。壹是食堂骨幹隊伍已初步建立，職責分工明確。他們要在日常工作中發揮特長，加強各個環節的管理，做到由點到面的管理。責任在人。工作有條不紊地進行著。
二是加強了制度管理和日常監督檢查，確保進入食堂的食品和出售的食品符合食品衛生要求。食堂環境衛生取得突破性進展，從根本上改變了食堂臟亂差的現象。
第三，飯菜的質量有了很大的提高，增加了花色品種，特別是豆漿和豆腐的品種在八月期間受到了工人們的好評。蛋糕的質量和味道都有所改善。經常介紹職工比較歡迎的菜品，讓職工在食堂吃到比較滿意的飯菜。
第四，加強成本管理，從各個方面減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損3萬多元到略有盈余
五、加強食堂設備的管理、維護和維修，並達到基本正常使用。食堂設備實行專人管理、定期維護、及時維修，改變了過去無人管理、無人維修、故障設備維修不及時的局面，提高了設備使用效率，降低了設備故障率。
六、建立健全隊伍正常的學習制度和工作制度，開展壹系列有效的工作。比如走訪基層生產壹線的客戶，了解其服務的內容和要求，掌握壹線員工對飯菜質量和品種的基本要求，每周五下午召開班組會議，解決遺留問題，提出新的要求，發現問題，想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造爭創上遊的管理氛圍。
七、建立食堂管理制度和辦法，人性化地推行五常法，要求人人參與並做到“五常”。每個人都是從整理自己儲物櫃和工作場所需要的物品開始，把工作環境搞得幹凈衛生，自己給物品貼上標簽，先有個感性認識。推行“五常法”的先進管理技術和方法，強化自律機制，增加食品衛生安全，營造安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工團隊意識，提高員工滿意度，從而塑造食堂良好形象，實現高標準運營管理模式，可持續發展。
八、加強基礎建設，建立食堂冷櫃冷庫，對穩定企業食堂價格，調整供應品種，減少浪費，保證應急使用有很好的基礎。調整了各倉庫的實際功能，擴建了洗滌和殘渣收集間，使食堂的使用功能更加合理和完善。
九、建立食堂員工績效考核辦法，對多元化的工人進行績效考核，走在了企業的前面，是壹種管理的強化和突破。
下壹季度的問題和計劃:
1.食堂的就餐品種要創新，傳統品種不能丟。既要有各種家常飯小吃，也要有創新。優秀面點師的引入，讓面食有了突破。加強服務方面的培訓，邀請專業人士進行現場培訓。完善績效考核體系和激勵機制，並嚴格執行。
2.食堂設備用了五年了。由於多年缺乏維護和及時保養，設備老化嚴重，必須分批更換、維修和保養。鍋爐煙囪需要重建。現在已經影響到鍋爐的啟動了。前面的食堂沒有熱水供應，需要安裝熱水供應設備，解決冬天洗碗筷子難的問題。
3.在企事業單位食堂開店，解決部分員工消費卡用不完的問題，可以針對員工的不同需求進行調節。
4.目前食堂日均用餐人數約2100人，每天外送約200份。* * *大概是2300。壹天四頓飯。解決飯堂等候時間長的問題，要把飯堂賣菜的窗口去掉，每個窗口增加壹個服務員和壹個消費機。如果增加6個窗口，就增加6個服務員，供應面食的窗口移到外面去賣，為另壹個窗口騰出空間，增加壹個服務員。加快人流速度。減少賣飯的等待時間。為糕點小組安排額外人員制作特殊糕點。
5.有標準化的操作間進行前食堂工作環境的改造，倉庫地面的標高和屋頂的防漏，洗滌間設備的移位，粗加工的遷移和碗碟餐具的洗滌。切割匹配的工作環境，墩、刀、臺的合理配置，讓操作得心應手。爐竈的工作環境和壹個食堂爐竈的合理配置是決定壹個食堂的重要部分。
6.16路的工人增加了，前面食堂的窗戶也相應增加了，人員也增加了。壹個廚師和兩個服務員。
7.為了食堂的食品安全，應安裝門禁系統和電鈴，防止外人中毒。因為周圍的環境和人太復雜了。
8.龍門起重機、橋式起重機和外部管理人員交付的勺子超過65，438+00個，每次都無法回收。壹個月下來，也有四五百的虧損。妳可以用壹次性勺子，或者給他們每人壹個勺子自己留著。
9.在生活樓增加壹個供應熱水的水箱，可以解決冬季食堂和衛生間的使用問題。
10，衛生間需要安裝計時設備，可以為企業節約能源，防止不必要的消耗。
11.改造辦公樓大門處的壹塊綠地，打造符合和提升我們企業形象的亮點區域。
4.食堂工作自查報告
在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導和監督下，我牢固樹立了“服務育人”的宗旨，規範了食堂安全衛生工作，保障了師生的生活需要和身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的壹致好評。首先要樹立師生服務意識。本人在學校遵守校規校紀，團結同事，求真務實，樂觀進取，始終保持嚴謹認真的工作態度和壹絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作，熱情服務，堅守崗位，加班加點完成需要及時完成的任務才能做好。為了樹立服務和教育的意識，師生去食堂會有賓至如歸的感覺，安心、舒適、放心。
其次，要做好食堂的食品衛生安全工作。學校食堂的衛生安全工作是關系到師生生命安全的大事，無論怎麽強調都不為過。
壹、嚴把購購準入關。對原料的進貨日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證書、營業執照、產品檢驗報告等要認真登記驗收。不符合要求的堅決不準進入原料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人采購原料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、生產日期和保質期以及超過保質期的食品和原料；食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。對所有供應商進行建檔，對所供貨物進行證照齊全，並對供應商的生產基地進行現場考察。學校還與供應商簽訂了食品衛生安全責任書。原料進入倉庫的隔墻，離開地面。成品和半成品分開，生熟分開。不定型的食品存放在幹凈的容器中，並加蓋覆蓋，防止交叉感染。
第二，嚴格控制生產經營。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒要徹底煮熟。粗加工間裏，選菜，在案板上切。手術室要幹凈衛生，食堂要幹凈明亮，所有門窗都要裝沙門氏菌和沙窗。各班組應每天填寫食堂考勤和食堂運行日誌，並制作食品質量檢查表。洗菜是有學問的。什麽菜應該先洗後切，什麽菜應該先切後洗，什麽菜不應該泡，什麽菜應該泡後洗，什麽菜應該用冷水泡，什麽菜應該用熱水泡，什麽菜應該用鹽水泡，泡多長時間，這些都需要工人嚴格按照規則操作。素菜分櫃存放，案板分開，刀加工。土豆不用發芽，四季豆要水煮，豆漿要煮，涼菜要徹底加熱，避免中毒事件發生。
第三，嚴格控制成品銷售。每餐烹飪的食物從烹飪室轉移到配餐室隔離儲存。炊事員賣飯前壹定要再洗手，消毒，戴口罩。隔夜的食物放在食堂的冰櫃裏，發黴的食物不賣。
第四，嚴格餐具消毒。餐具和擺放農作物的容器的清洗消毒:先用開水清洗消毒後的物品，再用潔滅凈等洗滌劑進行化學消毒，然後放入蒸籠蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮30分鐘以上，這就是物理消毒。落後的消毒室、消毒櫃，實行清洗，消毒工作將落實。近年來，上級部門每次都對我食堂的餐具消毒衛生狀況進行抽查，合格率為100%。
第五，嚴格控制廚師的個人衛生。作為食堂經營者，他堅持定期體檢，並持有健康證。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、掛牌上崗；賣米要戴口罩；工作時不要吸煙。
總之我在學校食堂為我們學校的健康快速發展做出了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任，各級領導的肯定。我會在今後的工作中不斷創新，接受學校領導更多的監督和指導，更好地為師生服務，讓學校食堂工作再上新臺階。
5.食堂工作自查報告
又壹個學期過去了，食堂作為後勤最重要的東西，自然是少不了的。作為食堂，自然離不開飲食，飲食是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果離開吃，是不可能生存的，所以作為單位食堂也是很重要的。壹是持證上崗，消除安全隱患
我們學校是壹所近5000人大的大學。作為大型集體食堂，嚴格執行食品衛生安全是關系到每壹位師生健康的大事。首先，每個食堂工作人員每年都要進行壹次崗前體檢，體檢不合格者不予錄用。其次，不定期對員工進行思想教育，落實食品衛生法的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生和餐具“壹洗兩沖三消毒”，每周打掃壹次廚房。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。全體員工都能認真做好本職工作，明確責任，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂的正常運轉。
第二，加強軟件管理
學期初，食堂管理人員和員工壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每個員工的思想認識。本學期制定了十項規章制度(如持證上崗制度)並上墻，特別完善了食物中毒報告流程圖(上墻)和食物中毒預防預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，使學校集體食堂有法可依、有章可循。在此基礎上，專門設置食品衛生監督員、倉庫保管員、專職采購員，對各類主料進行嚴格把關，從根本上消除食品安全隱患。
學校高度重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化、嚴格化管理上下功夫。努力把基礎管理工作做紮實、做全面，時刻把壹切做規範。在食品衛生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)為重點，嚴把采購工作中的“五關”，即嚴把進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作程序、食品衛生安全、食品儲存保管。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，拒收不合格物品。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。確保進貨質量，把壹切不安全因素擋在校園之外。
加強培訓，加強檢查，培養烹飪人員良好的衛生意識和習慣。同時加強廚藝和技能的提升。認真做好各種臺帳及相關資料，做到資料不缺項，內容準確可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，力求細致、萬無壹失。
第三，規範操作，落實到位
本學期，學校制定完善了各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等各項管理制度，對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、層層把關、流程合理、操作規範。堅持生熟分開，嚴格餐具消毒和清洗。嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫和保管；堅決拒收不符合要求的原材料。嚴格制度化的衛生管理，分工明確，責任分明。在員工的日常管理中，我們的制度加入了情感，用自己的行動來管理，用引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作轉變為自我工作。
第四，加大硬件投入
在食堂的管理中，我們深感食堂硬件設施設備的現狀不能滿足發展要求。因此，學校在今年夏天投資近60萬元對食堂進行了改造，翻新了新的教師食堂，改善了師生就餐環境。
五、實行定點采購制度，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要包括食品采購、加工儲存、餐具清洗消毒、食堂工作人員自身等等。學校進壹步提高了對食堂原材料集中采購的認識，措施系統，程序規範，油、調料、大米定點采購。豬肉由我縣規模和資質齊全的湖南省陳河養豬專業信用合作社提供，本著質量第壹，價格第二的原則。並堅持領證制度，取得食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照及相關證明，由專人驗收，切實抓好進貨檢查驗收。食品加工、儲存、餐具清洗消毒應在崗位進行，分工到人，責任明確，記錄及時，校長和後勤主任不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育和師生服務的思想，關心食堂工作人員的生活，解決他們的困難，使他們能夠全心全意為食堂工作，沒有私心雜念。食堂工作人員和相關管理人員每學年進行壹次健康檢查，每月定期召開壹次安全會議，每天進行壹次健康檢查。他們必須接受知識培訓，保持良好的個人衛生，隨時接受臨時檢查，並穿戴統壹的工作服和工作帽。由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體教職工的安全衛生意識和責任意識，形成了良好的規範衛生習慣，使我校整體餐飲工作取得了較大的進步和壹定的成績，保證了學校的穩定和發展。食堂從未發生過任何安全事故，食堂工作得到了上級領導和衛生部門的好評。為了提高學生的飯菜質量，讓學生滿意，家長可以放心，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡奪學生的錢。
不及物動詞存在的問題
壹方面，隨著人們生活水平的提高，極少數學生養成了嬌生慣養的習慣，這主要表現在:
1，挑食，偏食，導致澆飯澆菜現象。
2.個別學生獨立生活能力差，不願意排隊吃飯，經常吃泡面和面包。
另壹方面，由於缺乏對學生的心理研究，個別食堂工作人員往往不能想學生之所想，正確對待每壹個學生，給食堂管理帶來壹定困難。但是，每壹份工作都有它的優點和問題，但只要我們壹分為二地看，困難就會變得得心應手。所以我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我們學校的食堂壹定會越辦越紅火。