正宗的諸葛烤魚怎麽做才好吃？
生產方法:
殺壹條魚後，去鱗，從背部切開，去內臟，洗凈，打花刀，加入料酒、鹽、味精各5克，焯水10分鐘。
二:將魚放在烤架上烤10分鐘至九成熟，刷壹層老油(刷油次數可根據實際操作變化，壹般最好掌握兩遍，第壹遍在魚烤到五六分的時候，第二遍在快要熟的時候， 從而保證油的香味能充分進入魚肉)，撒上孜然粉，然後放在烤架上微烤1分鐘，裝上蔥絲。
三:炒鍋放入壹兩混合油(壹半豬油，壹半植物油)，中火翻炒永川豆、姜蒜豆瓣醬，放入剩余的老油、鮮辣雞蓉、鮮湯，再放入雞精、白糖調味，最後放入芹菜、黃瓜燒開，倒入魚缸。
第四，另起鍋放30克混合油，燒至五成熱，中火煸炒幹辣椒和幹辣椒，澆在魚上，放入蔥絲、香菜和紅辣椒裝飾。
老油是這種烤菜最重要的調料。以下是老油的配方:原料:植物油2500 g，黃油1000 g，色拉油2000 g，雞油1000 g，幹辣椒250 g，青椒50 g，豬油1500 g，郫縣豆瓣。八角100克，山奈50克，肉桂50克，茴香50克，草果20克，紫草20克，天竺葵10克，香草10克，丁香5克。方法:1，植物油、色拉油、雞油分開煮(煮後味道更香)；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；將幹辣椒放入沸水鍋中煮約2分鐘，然後取出並擰成糊狀，得到汽巴辣椒。生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮；冰糖壞了；八角、山奈、肉桂打碎成小塊；果和草都碎了。2.將植物油、色拉油、雞油放入炒鍋中大火燒開，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥爆香，再放入郫縣豆瓣、巴贊椒、青椒，小火慢炒約1-1.5小時，至豆瓣濕潤。3.立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香葉、香草、丁香，繼續小火翻炒約15-20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪汁，小火慢煮，直至醪汁中的水分完全蒸發(即沒有蒸汽時)。此時鍋端與火嘴分離，鍋內原料冷卻，浮在表面的油為老油。