炒西紅柿隔夜還能吃嗎

如果沒有變質，是可以吃的。但是最好是不要隔夜在吃，因為隔夜的西紅柿的營養已經流失了，並且雞蛋屬於比較快腐敗類食品，隔夜就很容易變質。

番茄炒蛋的營養價值。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。尤其是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。另外，雞蛋還含有豐富的DHA和卵磷脂，能健腦益智，增強記憶力。西紅柿與雞蛋壹起炒，其營養素可以互補，從而發揮最大的營養效能。

番茄炒蛋怎麽炒才營養

1、搭配比例。通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩幹澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。

2、雞蛋狠打。打雞蛋的時候，要狠狠地打，並且逐漸加快速度。筷子尖每壹下都要刮到碗底，讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裏。每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出碗口平面。停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫。

3、熱油快炒。炒雞蛋時要多放油，油要熱。倒入雞蛋前，把油鍋搖壹搖，讓油敷滿鍋底。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動，使全部雞蛋都吸收到油脂。

4、適當加糖。在炒西紅柿的時候可以適當加點糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且，為了充分吸收西紅柿的汁水，在切西紅柿時，應盡量切成橘子瓣大的塊狀。

5、出鍋加鹽。西紅柿雞蛋炒好後，先關火，出鍋時加鹽。這樣菜端上桌時，番茄剛好釋放出純正的味道。