臘兔肉烹飪方法

　臘兔肉是福建古田縣傳統的漢族名菜，屬於民間年節時特制的佳肴。此次肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。取宰後整兔置於?米燒?(鍋入入米烤焦)鍋內烤制而成。下面我為大家分享臘兔肉的烹飪方法。

　材料

　主料：兔肉300克，萵筍100克，

　輔料：羅漢果30克，

　調料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克

　做法

　1.將羅漢果洗凈，打破;

　2.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊;

　3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊;

　4.姜切片，蔥切段。

　5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香;

　6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。

　小訣竅

　健康提示：

　潤肺，止咳，美容。適用於肺熱幹咳，肌膚不潤，面色無華等癥。

　材料

　兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末

　做法

　1.兔肉洗凈泡在清水裏，中途換三次水，到兔肉顏色發白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒腌制30分鐘

　2.大米用清水泡30分鐘，瀝幹備用

　3.南瓜切丁，蔥姜蒜切末

　4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來後爆香蔥姜蒜末

　5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色

　6.放南瓜塊進去壹起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻

　7.放泡好瀝幹的大米進去翻炒片刻

　8.加水，適量鹽和雞精煮壹分鐘.(水的量根據妳家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多壹點就可以了)

　9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在裏面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起後燜20分鐘，就可以裝碗開吃了

　材料

　主料：兔肉 調料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油

　做法

　第壹步：將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡壹段時間。

　第二步：鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。

　第三步：炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色後下兔肉，同時放姜片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。

　第四步：加入適量清水，燒沸後改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。

　第五步：加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。

　小訣竅

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