糯米糕的制作方法
制作方法
做法壹
主料糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
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糯米糕
輔料
白糖100克，清水500克。
制法
1.將糯米用清水淘洗幹凈，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。
3．手蘸涼水揪壹塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。
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各種糯米糕照片
做法二
主料
1斤的血糯米（壹個人情況而定）；少量白糯米
輔料
葡萄幹，黑芝麻，紅糖適量。
做法
將上面的佐料參合在泡過的血糯米中，上鍋蒸熟。個人建議，像煮飯那樣煮，效果會更好。（因為家裏電飯鍋太大，所以只有蒸熟了）待涼後，帶上壹次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎麽捏就怎捏，完全由自己發揮了。特點血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
糯米糕
血糯米糕的熱量
壹般糯米糕的熱量是919 大卡(每255克)
芝麻531 大卡(每100克)
紅糖389 大卡(每100克)