為什麽芋頭煮熟後會變紫？芋頭可以生吃嗎？
為什麽1芋頭煮熟後會變紫？經常發現煮後變紫，有花紋，主要和芋頭生長的土壤有關。比如中國南方的土壤中礦物質元素硒的含量很高，在這種土壤環境下生長的芋頭就會呈現紫色。這是正常現象，不會影響正常食用芋頭。
而且硒具有很強的抗氧化性，所以這種環境下生長的芋頭營養價值更高。
2芋頭可以生吃嗎？不建議生吃。
吃芋頭的時候，註意要徹底煮熟了再吃。由於生芋頭含有有毒物質，直接食用會對胃腸黏膜造成刺激，容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸不適，嚴重時甚至會導致中毒。而且有毒物質在加熱過程中會慢慢分解消失，所以為了找回健康，壹定要徹底煮熟再吃。
芋頭發芽後可以吃嗎？
芋頭發芽時可以連續食用，不像土豆發芽後會產生有害物質。如果芋頭有輕微的發芽癥狀，可以繼續食用，盡快吃完，因為如果芋頭過度發芽，其果肉中的大部分營養會轉移到芽中，失去食用價值，口感也會大打折扣。另外，如果發芽的芋頭發黴或者變質，不建議繼續食用，因為這種變質的食物含有大量的有害物質，繼續食用會對身體有害。
煮芋頭需要多長時間？15-20分鐘。
如果用普通的鍋煮，芋頭壹般需要15-20分鐘左右才能煮好。像壹個小壹點的芋頭，大概需要15分鐘才能做好。如果大壹點，煮的時間就長壹點。如果想煮的快壹點，也可以用高壓鍋，因為高壓鍋裏面壓力比較大，所以溫度會高壹點。壹般芋頭10分鐘左右就可以熟了。