八寸奇峰蛋糕怎麽做
1.材料:雞蛋5個，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶40克，細糖80克，香草精和檸檬汁適量。
2.在這裏做壹個8寸的颶風蛋糕，準備5個雞蛋。雞蛋不能太小。將蛋清和蛋黃分開，放入無油無水的鍋中。冰箱保存1小時以上的雞蛋好送，最好是新鮮雞蛋。
3.先攪拌蛋黃:蛋黃中加入20g白糖，攪拌均勻；然後分別加入40g牛奶和玉米油，攪拌均勻。
4.篩入90g低粉，攪拌至無顆粒，面糊細膩，攪拌均勻。攪拌後往面糊裏滴幾滴香草精，然後翻勻，放壹邊備用。如果沒有香草精，可以不要。
5、打蛋白:蛋白是廚師機送的。剩下的60g白糖，在蛋白中加入1/3，加入幾滴檸檬汁，沒有糖的話再加入幾滴白醋，對蛋白有利。開五檔殺1分鐘，然後放入1/3，殺1分鐘，加入剩余的白糖，殺至蛋白小尖角不消失。註意觀察，不要過度。
6.取1/3蛋白放入蛋黃盆中，攪拌均勻。在這裏，它仍然像蔬菜壹樣混合或切割，以避免排骨。
7.攪拌均勻後，倒回蛋白碗裏，攪拌或切均勻。切記:不要畫圈，以免消泡，影響高。註意手法，這是成敗的關鍵。
8.準備壹個8寸的蛋糕模具，把面糊倒入其中，拿起模具敲打幾下，把裏面的氣泡搖出來。烤箱預熱到160度後，中層烤40分鐘。如果中間上色太快，可以用錫紙蓋住模具。
9.烤好後立即取出，搖晃幾下，倒放在烤網上晾涼。
10，冷卻後脫模。脫模前可以用脫模刀沿著模具邊緣畫壹個圓，方便脫模。
11，這是冷卻後的8寸奇峰蛋糕，非常漂亮。