西餐中的基礎煮汁怎麽煮？

用調味汁烹調的西餐被稱為紅肉湯和母液...西餐中使用的許多種醬料是不同的:黑胡椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、意大利番茄汁、燒烤汁和紅酒汁...都是用的原料:牛骨5kg，洋蔥2.5kg，胡蘿蔔1kg，芹菜1kg，番茄醬0.5kg，面粉0.5kg，紅酒。烤至金棕色，打碎後放入湯桶，將牛骨湯調至13升。2.炒鍋燒熱，將油放入藥芹菜、蔥、胡蘿蔔，加入番茄醬、面粉，攪拌均勻，關火，加入紅酒，拌入牛骨，加入少許阿努、白香葉，大火燉。4.燉的時間越長，湯越濃，汁越多，菜渣，過濾掉表面的油。燉的時候註意攪拌，防止鍋底燒糊。