炸帶魚的方法有很多，那哪種方法才是簡單版的？

炸帶魚的方法有很多種，其中幹炸帶魚是非常經典的壹種。要做出外酥內嫩、無腥味、無鹹味的美味炸帶魚，要做好以下三點：帶魚去腥腌制處理；油炸鹹帶魚配料的選擇；油炸帶魚的油溫。

毛魚主要分布在太平洋西部和印度洋，分布在中國的黃海，東海，渤海和南海，是壹種高脂肪魚，含有蛋白質、脂肪、維生素B1和B2、煙酸、鈣、磷、鐵和碘。

作為遠離大海的北方人，我們平時接觸到的帶魚，要麽是冰鮮，要麽是冰凍，更多的是冰凍。冷凍帶魚與鮮、冷鮮帶魚相比，鮮度較低，腥味較大。炒之前壹定要做好去腥工作。帶魚先處理，然後腌制，蘸面粉，放鍋裏炸。

以下是幹炸帶魚的制作方法。

幹炒帶魚

[使用的成分]

毛魚2個大蔥1個料酒4茶匙生姜1個大蒜6瓣胡椒粉適量鹽適量面粉1盤白糖1勺蠔油1勺。

[生產流程]

1.去掉帶魚的頭尾，用剪刀剪去魚兩側的鰭，去掉魚的內臟，用水清洗，控制水分，切成長度均勻的帶魚段。蔥切蔥絲，姜切姜絲。

2.將帶魚放入盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、糖和蠔油，攪拌均勻，然後加入姜絲、蔥絲和歐芹，用手抓勻，用保鮮膜覆蓋2小時。

3.腌制時間到了，從容器中挑出帶魚，控制水分，準備壹盤面粉，用筷子在面粉上放壹條帶魚，均勻地裹上壹薄層面粉。

4.鍋裏的油燒開，熱了再倒掉。這叫潤鍋，再加點油。炸魚不容易粘鍋。當油溫達到60%時，加入魚。將帶魚依次放入鍋內，不要急著翻，壹面定型後再翻，否則會粘鍋，容易碎。

5.煎至兩面金黃，依次加入帶魚，出鍋控油。油溫再次上升時，將帶魚再次依次放入鍋中，炸至表面酥脆，撈出控油。

生產技能總結

1.盡量買國產帶魚，肉質細嫩，腥味小。國產帶魚的眼睛是白色的，而進口帶魚的眼睛又大又黃。如果有冷凍的，盡量不要選擇冷凍的。

2.油炸帶魚是去除腥味的關鍵，所以要用壹些調味料來增強風味和腥味，如洋蔥、生姜、料酒和胡椒粉，對去除腥味和增加新鮮度有很好的作用。

3.腌魚的時間稍微長壹點，2個多小時，這樣就容易入味了。

4.控制好鹵魚的湯汁，用幹面粉包裹，可以增加魚肉的酥脆度。吃的時候會有外酥內嫩的感覺。5.沾的面粉不宜太厚，最好薄薄壹層。烹飪前搖動面粉，以防止烹飪後多余的面粉弄臟油。

分享了美味的油炸帶魚後，只要掌握幾個要點，就可以在家做出美味的油炸帶魚。再過壹個月就要過年了。過年給家人壹條幹炸帶魚，家人會誇妳的。喜歡的朋友可以試試。