釀酒時壹斤葡萄需要放多少糖？
葡萄酒中糖的比例為葡萄總重量的15-20%，壹斤葡萄可加0.15斤到0.2斤糖。
自制葡萄酒的步驟:
買葡萄，越熟越好，但不要有爛葡萄。生葡萄口感不好，又酸又澀，有很濃的酒糟味；
不要用任何清潔劑，也不要擦。用清水反復沖洗，去除浮土和雜草。
通風陰涼處幹燥，避免陽光暴曬；
摘葡萄，去掉爛的；
糖，壹般10-30%；
粉碎，將葡萄粒粉碎，盡量擠出汁液，與白糖混合均勻；
發酵時，註意容器不要裝得太滿，最好不要超過容器的70%。蓋上，註意不要讓臟東西或者飛蟲進來，避免汙染。不要封的太緊，因為發酵時會產生氣體，封的太緊可能會引起爆炸；
觀察葡萄皮變白後，用兩層紗布就可以把葡萄皮、葡萄籽等雜質過濾掉。壹般隨著環境的變化，這段時間在7-15天不等；
過濾後的葡萄汁放入容器進行二次發酵，也是隨著環境溫度的變化而變化，壹般需要15-30天。