黑木耳生長發育所必需的營養成分有哪些？生產源頭在哪裏？
(1)碳源碳源來自有機物，如葡萄糖、蔗糖、澱粉、纖維素、半纖維素和木質素。常見的碳源中，葡萄糖等小分子化合物可被菌絲體直接吸收利用，而纖維素、半纖維素、木質素、澱粉等大分子化合物不能被菌絲體直接吸收，只能被菌絲體分泌的酶分解成小分子化合物後才能被吸收利用。因此，棉籽殼、鋸末、玉米芯、蔗渣等。富含纖維素和木質素，是良好的培養材料，能提供菌絲生長發育所需的碳源。(2)蛋白質、氨基酸、尿素、氨、銨鹽、硝酸鹽等氮源可作為黑木耳的氮源。其中氨基酸、尿素、氨、銨鹽和硝酸鉀可被菌絲體直接吸收。蛋白質是高分子化合物，必須被蛋白酶分解成氨基酸才能被吸收利用。碳氮比為20∶1。氮源不足會影響黑木耳的菌絲生長。用棉籽殼、木屑等培養料栽培黑木耳時，加入壹些含氮較多的麥麩或米糠，可促進菌絲生長，縮短出穗期，提高出穗率。(3)無機鹽黑木耳生長所需的礦質元素有磷、鎂、硫、鈣、鉀、鐵、鈷、錳、鋅。其中，磷、鉀、鈣是黑木耳生長發育最重要的養分。培養基中適宜的濃度為100 ~ 500mg/L；而鐵、鈷、錳、鋅、鉬等元素的需求量很小，每升培養基僅0.005438+0 mg。鈣能促進菌絲生長和子實體形成，中和酸度，穩定培養基的pH值。這也是黑木耳人工栽培的配料中加入石膏的原因。糞肥、草、木屑等培養料中主要礦質元素含量基本能滿足黑木耳生長發育的需要，但根據不同的培養料，可適當添加鈣、鎂、磷等元素。此外，黑木耳的生長還需要銅、鐵、錳、鋅、鈷等微量元素。這些微量元素在普通水中的含量可以滿足黑木耳生長發育的需要。(4)生長素黑木耳不僅需要大量的碳、氮和少量的礦質元素，還有壹些維生素是生命中不可缺少的。例如，硫胺素(維生素B1)是碳代謝中輔羧酶(硫胺素焦磷酸)的重要成分。壹般要求維生素B1的含量在0.01 mg/L以上..沒有維生素B1，生長緩慢，嚴重缺乏時會停止生長。添加2% ~ 3%麩皮即可滿足。土豆、米糠、麥芽和酵母中含有豐富的維生素。如果培養基中含有上述物質，則不需要添加維生素。維生素不耐高溫，在120℃以上容易被破壞，所以要密切註意高溫滅菌。