臘八蒜不綠可以補救兩次嗎？

臘八蒜不青，可以補救兩次。

將臘八蒜取出，白天放在溫暖的地方，避免陽光暴曬，晚上放入冰箱冷藏。用這種方法，臘八蒜大約3-4天就會變綠。做臘八蒜，要選擇辮蒜，不能買緊蒜，以免難泡。

最好選擇辮蒜，不經過特殊處理容易變綠。臘八蒜顏色綠的關鍵就是這個蒜。千萬不要買包裝很緊，穿著白大褂的大蒜。這些大蒜在進入市場前經過處理，以延長保質期。這種大蒜很難泡青，甚至沒有。選擇外皮比較松，感覺馬上就要發芽的大蒜，過幾天就綠了。

臘八蒜腌制註意事項:

1，選蒜，最好選紫蒜，因為紫蒜吃起來更脆，香味更濃。把壞的、爛的蒜瓣挑出來，把肥的、飽滿的蒜皮剝掉。

2、切蒜，切掉蒜的頭尾。臘八蒜變綠的關鍵是用醋浸泡破壞大蒜的細胞結構，切去頭尾，可以大大增加大蒜與醋的接觸面積，從而喚醒休眠的大蒜，催生化學物質，使大蒜快速變綠。

3.腌制大蒜:在加工好的蒜瓣中加入壹勺鹽和壹勺白糖，然後攪拌均勻，使蒜瓣均勻沾上糖和鹽，然後腌制30分鐘。這壹步的目的是軟化蒜皮，在醋中浸泡更容易變綠。

4、泡蒜，最好用米醋，這是因為米醋顏色淡，酸酸的，香酸的，腌制的臘八蒜又綠又好看。