脆炸花生如何冷藏保存或冷凍油炸保存？
如果油炸花生需要長時間保存，最好放在冰櫃裏。在零下18度的環境下，細菌等有害微生物幾乎無法存活，所以油炸花生可以長期保存，但要註意密封，避免水蒸氣引起的水分變質，不適合冷藏。冷藏室比較潮濕，更容易受潮變質。
油炸花生含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B和礦物質，不僅能改善視疲勞、營養神經、增加飽腹感，還能調節體內離子平衡。但需要註意的是，心血管疾病患者建議少吃油炸花生。
將炸好的花生在室溫下放置幾天，約1-2周。
炸好的花生冷卻後，裝在密封的容器裏，在室溫下可以保存壹周到半個月左右。如果放在冰櫃裏，大概半年都不會壞，但是冷凍時間不要太長，因為長時間存放會結霜，會讓花生吸水回潮。
註意油炸花生的保存，自然冷卻後才能密封。如果沒有冷卻就密封，或者冷卻後沒有及時密封，就會軟濕，容易變質。
3油炸花生米如何保持酥脆1、白酒+鹽保存方法花生米炸好後，趁熱撒壹點白酒，拌勻，稍涼後撒壹點鹽，最後放入密封容器中保存。吃的時候，把它們打開。加入白酒可以使花生更加酥脆，不會回潮。壹般可以放15天以上。
2、冷凍保鮮法油炸花生米也可以用冷凍保鮮法長時間保持酥脆，但要註意冰箱的冷凍室也有水蒸氣，不宜裸露太久，否則花生米會吸水回潮。所以每次從冰箱裏拿花生的時候，要想吃什麽就吃什麽，不要壹次拿出太多。家裏冰箱裏最怕的就是停電。壹旦氣溫升高，霜凍融化，花生會迅速回潮。所以，如果停電了，要及時吃花生。
3.油封花生花生出鍋冷卻後，拌入適量植物油，油面剛好沒過花生，然後蓋上蓋子密封。用這種方法保存的花生可以長時間保持酥脆，存放兩年沒有問題，即使容器敞開，也可以保持酥脆十天半月。
4、幹燥劑密封保鮮密封保鮮法在生活中也有使用，壹般使用塑料袋、罐頭或瓶子等容器，但必須是食品級的，絕對不能是非食品級的，比如常見的黑色、紅色等塑料馬甲袋，這類塑料袋中含有對人體有害的物質。有些人還喜歡把油炸花生放在罐子或瓶子裏。選擇瓶子的時候，最好用玻璃瓶。如果沒有玻璃瓶，就用家裏買油積攢的空瓶。盡量不要用簡單的飲料瓶或非食品級的瓶子。
這個保存方法很簡單。只需將花生冷卻，放入容器中，再放入壹袋幹燥劑密封保存即可。
冷凍花生可以直接油炸嗎？是的，它們可以直接油炸。
將去殼的花生用清水浸泡3小時左右，去皮，瀝幹水分，裝入保鮮袋，在冷凍層冷凍12小時以上，將食用油註入炒鍋，將冷凍好的花生直接用小火煎，慢慢煎至花生微黃，取出，瀝幹油備用，炒鍋內留少量底油，加入花椒和幹辣椒。
沒必要解凍。如果解凍油炸，花生會含水，炸的時候容易濺油，炸的時候也不脆。
另外，溫度稍降後，炒好的花生不需要其他操作，比如封口，或者類似的，就是直接把盛有炒好的花生的盤子放入冰箱冷凍，時間不要太長，10分鐘就夠了，然後就可以取出來，口感酥脆。