糯米面怎樣做粘豆包好吃

壹、開水燙面

1、做糯米粘豆包壹般和面的方法有兩種，先來說燙面和面的方法，盆裏加入糯米粉，用開水燙三分之二的面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，把酵母粉用溫水化開，燙好的面晾到不燙手的時候，再加入剩下的面粉，加入酵母揉均勻，揉成偏硬壹點的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至面團出現裂紋，就可以包了。

2、燙面還有另外壹種方法，就是全燙面，糯米粉用開水燙完更軟糯，更容易揉成團。盆裏加入糯米粉，用開水湯面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，稍微晾涼後，下手揉成光滑面團，面和好後，醒面很重要，醒面的時間越長，做出來的粘豆包口感更軟糯更光滑，最好是晚上和面，第二天再做。

二、溫水和面

最傳統的粘豆包就是用溫水和面的，盆裏加入糯米粉，用溫水把酵母粉化開，加入到糯米粉裏，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至面團出來裂紋，就可以拿來制作粘豆包的。

三、制作步驟

1、食材：糯米粉500克、開水400克、紅豆適量、白糖適量。2、盆裏加入500克糯米粉，用開水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，用手抓勻，再揉成光滑面團，燙好的糯米面團會非常的粘，面和好後，蓋上蓋子，松弛醒面3個小時，醒面的時間越長，做出來的粘豆包口感更軟糯更光滑。

3、把紅豆洗幹凈，用水浸泡幾個小時，再把紅豆放進高按壓鍋裏壓熟，把煮熟的紅豆放進盆裏，趁熱加入白糖，攪拌均勻，紅豆在高壓鍋裏已經壓的很爛了，攪拌均勻就可以了，餡就做好了。

4、把紅豆餡團成幾個大小均勻的小圓球，案板上抹上油，把醒發好的糯米面團放在案板上，手上也可以抹上油，防止粘手，把糯米面團分成幾個大小均勻的小劑子，把小劑子揉圓。

5、取壹個小劑子，用手按扁，包上紅豆餡，收緊口就可以了，全部包好後，就可以開始蒸了，蒸鍋裏加入適量的水，把包好的糯米粘豆包放進去，大火燒開轉小火蒸15分鐘就可以了，軟糯好吃的糯米粘豆包就做好了。