清蒸肉丸的做法
清蒸的肉丸子，保留了原汁原味，吃起來更加鹹香味美，在做丸子的時候，很多人會出現做好的丸子，容易松散，導致不成形的情況，不用擔心，下面我便會將其中需要註意的小技巧，分享給大家，學會肉丸子的做法，以後在家做丸子的時候，便會有經驗了，不管是哪種丸子，都可以用到這些小技巧，做好的肉丸，在餐桌上非常受歡迎，不壹會便會被清盤，雖說是葷菜，卻壹點也沒有油膩感，健康的美味，誰能不喜歡呢？接下來我們壹起學習。
清蒸肉丸子的做法：
備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生姜幾片，生抽2湯匙，玉米澱粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；
制作過程：第壹步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻後，分次少許加上清水；
第二步，註意每壹次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續後續的，再加上姜粉、生抽，朝著壹個方向攪打上勁；
第三步，最後加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻後，放在冰箱冷藏壹會；
第四步，冰箱取出肉餡後，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙刮起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；
第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，註意空隙，放上2片生姜，加上2湯匙的涼開水；
第六步，鍋中添水，待水燒開後，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；
第七步，時間差不多後，取出撿去姜片，壹個幹凈的小碗中，加上1小勺澱粉，用水調成水澱粉；
第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上澱粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。
烹飪小技巧：1、調制肉餡的時候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會幹，加上點熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時間，需要按照妳做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時候，掌握壹個小技巧，便是用湯匙刮起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實，蒸的丸子才會緊致不散。
2、夏天的丸子就要這麽吃，清蒸的丸子，飽滿多汁肉香嫩滑，我家壹周吃3次，關鍵是好吃不上火，吃多了不怕，最後的勾芡這壹步可以使得丸子包裹湯汁，吃起來的味道更好，所以萬萬不可省略，非常建議大家學著做。
如果妳認為丸子的這種做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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