鯡魚的營養價值
1，鯡魚除了蛋白質和脂肪外，還含有豐富的硒、碘等微量元素。
2.魚富含人體細胞必需的核酸。核酸食品可以延緩衰老，輔助治療疾病。
3.黑鯡魚是壹種富含蛋白質、低脂肪的食物。黑鯡魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，其營養容易被人體吸收。每百克含蛋白質15.8 ~ 20.1g，脂肪2.6 ~ 5.2g，磷171 ~ 246mg，鎂32mg，鋅0.94mg，硒37.69g，總維生素E 0.81mg..
4.鯡魚含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝固的作用。DHA對腦細胞的生長發育，尤其是腦神經傳導和突觸有著極其重要的作用。
5、鯡魚忌與李子同食。
6、青魚不宜用牛羊油油炸。
7.不要與荊芥、白術、蒼術同食。
8、脾胃虛熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬疾者應忌食。