秋葵焯水要幾分鐘

秋葵焯水要3-5分鐘左右。

將秋葵外表的絨毛搓洗幹凈，然後再將秋葵放入鹽水中浸泡壹會，這樣能使秋葵清洗的更加幹凈。往鍋中加入適量水燒開，並往鍋中加入適量鹽。等水燒開後將秋葵蒂切掉，然後將秋葵放入開水中燙3-5分鐘，等秋葵顏色變深後將其撈出放入冷水中即可。

秋葵焯完水之後，將秋葵撈出並立馬放入冰水中，讓秋葵浸入冰水中降溫，這樣能使秋葵吃起來更加的爽脆。

新鮮秋葵的表皮都帶有壹層絨毛，我們在吃秋葵之前最好能先將絨毛去掉，因為這層絨毛較為粗糙，去掉絨毛之後秋葵的口感會更好。

秋葵的選購技巧：

比長度：秋葵越小越嫩，壹般長度為5-10厘米是最好的（人的中指壹般長約8厘米，可作參考）。

捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。

看表面：新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有壹層細毛，這也是它鮮嫩的壹個標誌。

聞清香：聞壹聞，新鮮的秋葵有壹股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。新鮮的秋葵脆嫩多汁，滑潤清香，可涼拌、熱炒、燉湯等，在涼拌和炒食之前最好在沸水中汆燙幾分鐘以去除澀味。