油榨魚塊的做法大全
炸魚塊
時間10分鐘
主料
草魚段800克?糯米粉50克4人份
輔料
花椒2克?姜蒜20克?料酒20毫升?幹辣椒10克?香蔥20克
魚壹年之中我其實做不了多少次，主要是自己不愛吃也怕弄得滿手腥，而且北方的魚個頭小肉頭不是很厚，做出來總覺得吃頭不大，所以不是家中有客人我壹般都很少弄，但家裏的某人對魚卻是非常喜歡，因為從小就吃習慣了隔段時間不吃還挺饞，沒辦法也只能時常備壹些。去年過年的時候回老家，看到老爸整理了壹條足有十多斤的大魚，處理幹凈腌制後給晾了起來，老爸說是表姐專門從湖南弄過來的大草魚，因為家裏人也不愛吃魚，過年期間家裏的魚都成了負擔，看到這肉多刺少的魚肉我動了心，請老爸幫我切成幾大段給帶了回來，放在冰箱裏吃了好長壹段時間。
炸魚塊的做法
步驟step
1
魚肉切成塊，加入料酒腌制壹下
步驟step
2
加入糯米粉,充分拌勻讓每個魚塊都均勻的包裹上糯米粉
步驟step
3
用不粘鍋將魚塊煎至金黃
步驟step
4
鍋中放油，下花椒粒炒香
步驟step
5
加入姜蒜炒香, 加入幹辣椒
步驟step
6
加入魚塊炒勻，灑入蔥花即可
炸魚塊的成品圖
炸魚塊的烹飪技巧
1、魚肉段是之前用鹽腌制且晾曬到半幹的，所以整個過程不用再加鹽，如果用鮮肉來操作，可以先加些調味料腌制也可以
2、大草魚的腥味兒比較輕，所以簡單的調味品就能蓋住這味道，而且會很香