鯉魚塊怎樣炒的做法
主料
蔥適量
鯉魚適量
生抽適量
白醋適量
雞精適量
姜粉適量
白酒適量
蠔油適量
白糖適量
蒜適量
紅燒鯉魚塊的做法
1.
鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開壹刀，隱約找到壹條類似線頭壹樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕壹拉很容易就出來了，另壹邊同樣也是。
2.
將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜歡料酒的味道）白醋腌制壹小時左右。
3.
取壹碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，壹勺桂花香醋，壹勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。
4.
平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻幹澱粉。
5.
入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。
6.
油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。
7.
倒入料汁燒開。
8.
下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘後即可盛出。