排骨怎樣燉才能更好吃？
燉排骨幾乎是人人愛吃的美食，排骨的肉嫩而不肥膩，做好了是壹道不錯的美食。燉排骨的口味有：清燉排骨，紅燒排骨，炸排骨，糖醋排骨，蜜汁排骨等等，排骨的做法很多，但是我認為最正宗的還是清燉排骨。
清燉排骨的做法：
1，首先，排骨必須新鮮，肉質鮮嫩，做出來才會軟爛口感好。
2，將排骨剁成五厘米的小段，然後放入開水鍋中焯水，鍋中倒入料酒和蔥姜，排骨在鍋中煮五分鐘撈出。
3，焯水後的排骨放入盆中，倒入溫開水進行清洗，這時的用水必須是熱水，如果是冷水清洗，骨頭的肉很容易變老，很難再燉軟爛。溫水清洗排骨，將排骨上的浮沫和骨頭渣滓清洗幹凈，可以多清洗幾遍，排骨沒異味。
4，熱鍋涼油，鍋中放入冰糖炒出糖色，然後放入排骨進行翻炒，這時再放入蔥，姜，蒜，辣椒段，黃豆醬，花椒，大料，香葉，胡椒粉，酒，鹽，生抽，老抽。再翻炒5分鐘左右，這是鍋中倒入溫水，沒過排骨，水可以多放壹些，燉的時間越久越入味。
5，燉排骨的時候有人倒白酒去腥，有人用啤酒去腥，妳可以試壹下用紅酒去腥，紅酒燉肉味道更美。
6，排骨軟爛後就可以出鍋了，這時的鍋中稍微有壹些湯汁，不要收汁，讓湯汁留在鍋中，取出排骨就好。
7，有的人愛吃壹些配菜，如：土豆，豆角，海帶，蘑菇，腐竹，白菜，豆腐皮。蘿蔔等，這時可以在湯汁中放入配菜，但是壹定記住，容易糊鍋的菜放到上面，青菜放到下面，青菜不容易糊鍋還會出壹些湯汁，不用加水配菜就可以燉熟，這時可以根據自己的口味放鹽，如果吃的口味淡就可以不用放鹽了。
美味的燉排骨就做好了，排骨軟爛爽口，味道濃郁，配菜也浸入了排骨的味道，壹道美味的清燉排骨就做好了。如果妳喜歡口味更重壹些的排骨，燉的時候可以放入壹塊火鍋底料和壹勺郫縣豆瓣醬，味道就非常濃郁了。
壹個人壹個口味，燉排骨的時候可以根據自己家人的口味適當的調壹下。