豆子和菜花不煮熟會有毒嗎？
1，豆子不熟會有毒。
2、菜花不煮熟不會有毒。
菜豆
豆類和其他豆科蔬菜壹樣，含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，對細胞有破壞和溶血作用，嚴重時甚至出現出血性炎癥。中毒後患者可能會出現上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。嚴重者可出現嘔血、四肢麻木等癥狀。壹般會在1小時內反應。這兩種有毒物質不耐熱。這些毒素通常需要在100攝氏度的開水中煮沸30分鐘才能被破壞，所以壹定要充分煮熟。
預防豆類中毒的主要方法是將豆類充分加熱，徹底油炸後再食用。
花椰菜
菜花又稱花菜、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，也是甘藍的壹個變種。花椰菜的頭是白色的花序，類似於西蘭花的頭。
菜花含有豐富的維生素B和維生素c，這些成分溶於水，受熱容易分解，所以不適合高溫或水煮菜花。
原產於我國沿海地區，其產品器官為白色、短而嫩的花蕾、花枝、花軸等花球，是壹種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美、人們喜食的蔬菜。